Tomate frito casero

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La salsa más fundamental en la cocina española podríamos decir fácilmente que es el tomate frito. Hay múltiples marcas que venden su propio tomate frito, unos de unas maneras y otros de otras, pero ¿qué mejor que hacer tu propio tomate frito casero?

Es mucho más sano y siempre puedes añadir más o menos ingredientes según tu gusto. Hoy te explicamos nuestra receta de tomate frito casero, haremos unos 2 litros y es que, si lo guardas en varios bote de cristal esterilizados, se conservarán durante mucho más tiempo:

INGREDIENTES

  • 2kg de tomate de Frutas Candil
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

  • Primero nos encargamos de limpiar bien los tomates y los cortamos en dados, pero no les quitamos la piel
  • Después cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana y los dientes de ajo laminados.
  • Ponemos una cacerola grande a fuego medio y echamos un buen chorro de AOVE.
  • Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos laminados, la cebolla y la zanahoria y dejamos que se poche durante unos 15 min.
  • Añadimos el tomate en dados y dejamos que se cocine durante una hora aproximadamente, dejando que se evapore el líquido que sueltan y que s frían un poco.
  • Añadimos una pizca generosa de sal y las cucharadas de azúcar (esto depende de si quieres eliminar mucho o poco la acidez del tomate), añadimos pimienta negra al gusto y removemos bien.
  • Lo dejamos un rato más y, cuando esté todo bien frito lo batimos.
  • Podemos pasarlo por el pasapurés o el chino.