Quinoa con salmón y judías verdes 

ELABORACIÓN

• Para hacer la quinoa hay que calentar el aceite a fuego medio en una olla mediana.
• Añadir la cebolla y el ajo picados y rehogar durante unos 5 minutos.
• Añadir la quinoa y remover para que se impregnen bien los sabores.
• Añadir el agua y hervir, bajar a fuego lento, tapar y esperar hasta que se haya secado el agua (unos 15 minutos).
• Hacer el salmón a la plancha.
• Cocer las judías verdes que podemos dejar preparadas con anterioridad.
• En un plato echar la quinoa y las judías verdes.
• Colocar después el salmón entre medias de las dos.
• Cortar los tomates cherries a la mitad e incorporarlos al plato.
• Aliñar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Salpimentar, añadir las semillas y los piñones y colocar las hojas de cilantro fresco por la parte de la quinoa. 

Como opción podemos añadir un poco de limón para dar un toque de frescor, especialmente cuando hacemos el salmón.