Galletas navideñas

ELABORACIÓN

• Primero haremos la mermelada casera. Simplemente añadiremos a una olla pequeña dos puñaditos de fresas o frambuesas y la misma cantidad de azúcar. Además, el zumo de medio limón. Iremos removiendo poco a poco pero constantemente con el fuego medio-alto. Es así como se irán deshaciendo las frutas y crearemos una rica mermelada casera.
• Para las galletas tamizaremos primero la harina y añadiremos una cucharadita de sal, mezclaremos y reservaremos
• En un bol mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glass y el huevo con un poco de esencia de vainilla. Poco a poco incorporaremos la harina.
• Ya se habrá formado una masa y podremos dividirla en 2 o 3 bolas. Entre dos papeles de hornear estiraremos la masa con un rodillo dejando unos 4 cm de grosor. Así con las 2 o 3 bolas de masa que hayas hecho y cuando estén estiradas meteremos esas planchas a la nevera durante 3 cuartos de hora.
• Cuando la saquemos estará más dura y así podremos darle las formas que queramos, lo mejor es usar moldes de galletas.
• Horneamos durante 8-10 minutos a 180º con calor arriba y abajo, pero debemos estar atentos ya que depende mucho de tu horno y del grosor de las galletas.
• Unos 2 minutos antes de terminar sacamos las galletas y con cuidado, añadimos la mermelada, y después dejamos que terminen de hornearse. Podrás añadirla cuando se hayan cocinado del todo, pero de esta manera la mermelada se funde un poco y queda muy rica.
• Cuando estén listas las sacamos y dejamos que se enfríen.