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Tomate frito casero
Tomate frito casero

La salsa más fundamental en la cocina española podríamos decir fácilmente que es el tomate frito. Hay múltiples marcas que venden su propio tomate frito, unos de unas maneras y otros de otras, pero ¿qué mejor que hacer tu propio tomate frito casero?

 

Es mucho más sano y siempre puedes añadir más o menos ingredientes según tu gusto. Hoy te explicamos nuestra receta de tomate frito casero, haremos unos 2 litros y es que, si lo guardas en varios bote de cristal esterilizados, se conservarán durante mucho más tiempo:

 

INGREDIENTES

  • 2kg de tomate de Frutas Candil
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar

 

ELABORACIÓN

  • Primero nos encargamos de limpiar bien los tomates y los cortamos en dados, pero no les quitamos la piel
  • Después cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana y los dientes de ajo laminados.
  • Ponemos una cacerola grande a fuego medio y echamos un buen chorro de AOVE.
  • Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos laminados, la cebolla y la zanahoria y dejamos que se poche durante unos 15 min.
  • Añadimos el tomate en dados y dejamos que se cocine durante una hora aproximadamente, dejando que se evapore el líquido que sueltan y que s frían un poco.
  • Añadimos una pizca generosa de sal y las cucharadas de azúcar (esto depende de si quieres eliminar mucho o poco la acidez del tomate), añadimos pimienta negra al gusto y removemos bien.
  • Lo dejamos un rato más y, cuando esté todo bien frito lo batimos.
  • Podemos pasarlo por el pasapurés o el chino.
  • A disfrutar

 

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