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Quinoa con salmón y judías verdes
Quinoa con salmón y judías verdes

 

La quinoa es el perfecto reemplazo para arroces o pastas, además está buenísima si se acompaña de nuestras verduras:

 

INGREDIENTES

1 taza de quinoa ya lavada

2 tazas de agua con una pizca de sal

1 diente de ajo 

1 trozo de salmón 

6 tomates cherry 

60 g de judías verdes

1 puñado de piñones

1 puñado de semillas de sésamo 

Sal

Pimienta

Cilantro fresco

Aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN

  • Para hacer la quinoa hay que calentar el aceite a fuego medio en una olla mediana.
  • Añadir la cebolla y el ajo picados y rehogar durante unos 5 minutos.
  • Añadir la quinoa y remover para que se impregnen bien los sabores.
  • Añadir el agua y hervir, bajar a fuego lento, tapar y esperar hasta que se haya secado el agua (unos 15 minutos).
  • Hacer el salmón a la plancha.
  • Cocer las judías verdes que podemos dejar preparadas con anterioridad.
  • En un plato echar la quinoa y las judías verdes.
  • Colocar después el salmón entre medias de las dos.
  • Cortar los tomates cherries a la mitad e incorporarlos al plato.
  • Aliñar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • Salpimentar, añadir las semillas y los piñones y colocar las hojas de cilantro fresco por la parte de la quinoa. 

 

Como opción podemos añadir un poco de limón para dar un toque de frescor, especialmente cuando hacemos el salmón. 

 

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