Recetas Cadil
Pierna de cordero rellena de pasas y piñones
Pierna de cordero rellena de pasas y piñones
Ingredientes: 1 pierna de cordero deshuesada, 100gr de piñones, 100gr de uvas pasas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 manzana Golden, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
 
Elaboración: Pon un poco de aceite en una sartén, sofreímos el ajo y la cebolla bien picados. Añadimos los piñones y las pasas y removemos hasta que el conjunto quede pochado. Dejamos enfriar. Salpimentamos la pierna de cordero y la rellenamos con el sofrito. Cerramos y atamos con hilo. En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva, hacemos una cama con puerro, zanahoria y la manzana. Colocamos encima la pierna de cordero, regamos con el vino blanco y cocinamos en el horno precalentando a 180 grados durante 1 hora. A media cocción le damos la vuelta a la pierna de cordero. Trituramos la guarnición, una vez hecho, para obtener una salsa fina.
 
¡A disfrutar!

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