Recetas Cadil
Pato a la naranja
Pato a la naranja

Ingredientes: 1 pato de 1,4kg, 4 naranjas de zumo, 75gr de azúcar, 50ml de vinagre, 1 vaso de brandy, ½ vaso de agua, sal.

 

Elaboración: Pelamos una naranja, la abrimos en 4 partes. La dejamos durante 1 hora macerando en un bol con ½ vaso de brandy. Limpiamos el pato de restos de grasa y plumas que pueda tener. Lo limpiamos bien con papel de cocina, por fuera y por dentro. Salamos el pato por el interior y lo rellenamos con la naranja que teníamos a macerar. Colocamos el pato en una bandeja apta para horno, salamos por el exterior y regamos con el brandy de la maceración y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Calentamos el horno a 200 grados. Horneamos el pato durante una hora y 50 minutos. A mitad del proceso regamos el pato con sus propios jugos. Tapamos con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado. Cortamos parte de la piel de una de las naranjas, sin la parte blanca y la troceamos en tiritas finas. Escaldamos las tiras de naranja, partiendo de agua fría, dos o tres veces, para eliminar su amargor. Reservamos. Mientras se cocina el pato en el horno nos ponemos a preparar la salsa agridulce de naranja. Para ello, en un cazo, ponemos azúcar a temperatura media alta hasta que se haga un caramelo. Con mucho cuidado añadimos el vinagre y los 200ml de zumo de naranja, Cocinamos la salsa hasta que se haya reducido a la mitad. Cuando el pato esté listo recogemos los jugos de la bandeja de horneado y los añadimos a la sala. Tapamos el pato con papel de aluminio hasta el momento de servir. Añadimos también a la salsa las tiras de naranja y 4 o 5 gajos de naranja. Seguimos cocinando la salsa durante 10 minutos.

 

¡A disfrutar!

volver Image