Recetas Cadil
Lombarda con manzana
Lombarda con manzana

Ahora que se acercan las Navidades os dejamos una receta típica de la Nochebuena en Madrid, un plato de lombarda con manzana.

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 lombarda pequeña

1 manzana verde

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharadita de azúcar moreno

2 cucharadas de vino de jerez seco o similar

4 cucharadas de aceite 

4  dientes de ajo

Sal

 

 

ELABORACIÓN

Se cuece la lombarda en olla a presión con muy poquita agua y sal al gusto.

Sse pone a escurrir la manzana.

Después se pela, se le quita el corazón, se trocea y se introduze un minuto en el microondas. Ha de quedar enterita, reservar.

Se pone el aceite en una sartén y se fríen los ajos que se retiran antes de que tomen color.

En ese aceite rehogamos la lombarda unos minutos y le añadimos la manzana, el vinagre el jerez y el azúcar.

Dejamos que se consuma el líquido y retiramos del fuego.

 

 

Es un plato que se puede tomar frío o caliente, tanto como plato principal como acompañamiento de alguna carne.

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